Muffins aux airelles ou autre!
Servez-vous!
Cette recette vient de ce livre :
"Les Goûters"
Ingrédients
(les doses sont pour 10 pièces comme indiqué dans la recette,
mais en divisant les doses par 2 j'ai fait 8 gros, et 18 minis)
- 140 g d'airelles fraîches ou surgelées (vous en trouverez facilement chez Picard)
- 4 cc de graines de pavot (je n'en avais pas!)
- 100 g de beurre
- 30 cl de crème aigre ou de crème fraîche mélangée
avec un trait de jus de citron (j'ai pris de la crème liquide)
- 2 oeufs
- 1 cc d'extrait de vanille
- 280 g de farine
- 2 cc de levure (chimique)
- 1 cc de bicarbonate de soude (ou de la levure c'est pareil!)
- 1/2 cc de sel (oups j'ai oublié!)
- 200 g de sucre en poudre blond
***
1) Préchauffez le four à 190° (th. 6/7)
Tapissez 10 moules à muffin de larges ronds de papier sulfurisé légèrement graissé (ou sinon allez à Carrouf et achetez des moules en papier!).
Dans une casserole (ou au micro ondes), faites fondre le beurre, puis laissez refroidir 1 ou 2 minutes. Ajoutez la crème aigre, les oeufs et l'extrait de vanille puis mélanger le tout.
2) Dans un autre récipient, réunissez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre en poudre et les graines de pavot, puis mélangez et incorporez le tout à la préparation à base de crème. Ajoutez les airelles.
3) Remplissez généreusement (pas à raz bord quand même car ça gonfle!) chaque moules à muffin de pâte. Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes (les minis : 13 minutes, les gros 20 minutes).
Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau, démoulez les muffins sans retirer leur enveloppe de papier sulfurisé et posez-les sur une grille. Dégustez-les encore chauds (attention ça brûle!) arrosés de sirop d'érable.
Je les ai mis dans les moules en silicone pour qu'ils soient plus stables sur la grille
Tada!
Ils sont très bons, bien moelleux! J'aime bien ce côté un peu acidulé de l'airelle. Et les enfants ont adoré!!
Sinon, vous pouvez faire la pâte nature, et rajouter individellement des mûres, griottes, myrtilles, un mélange de ces fruits, Nutella, pâte de spéculoos, et même des raisins secs réhydratés dans du rhum (à faire la veille! c'est trop bon!!)
