Cake aux pommes et aux mûres
Cette recette vient de ce livre "Les Goûters":
Ingrédients
(pour 10 personnes)
- 1 pomme à couteau non pelée et grossièrement râpée
(j'ai pris une Golden et je l'ai épluché)
- 225 g de mûres
(vous en trouverez facilement surgelées chez Picard)
- 250 g de farine à levure incorporée
(j'ai utilisé de la farine normal et j'ai mis 1 sachet de levure entier)
- 175 g de sucre blond
- 175 g de beurre
- 1/2 cc de cannelle en poudre
- 2 cs de cassonade
- 2 oeufs battus
- le zeste finement râpé d'une orange
- 1 cc de levure
***
1) Préchauffez le four à 180° (th.6)
Tapissez de papier sulfurisé un moule à cake de 1L, et beurrez-le.
Dans une terrine, mélangez à la main la farine, le beurre, (la levure) et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils s'amalgament en fine chapelure.
Prélevez 5 cuillères à soupe de cette préparation, incoporez-y la cannelle en poudre et la cassonade, puis réservez.
2) Dans un autre récipient, mélangez la pomme râpée, les oeufs et le zeste d'orange. Saupoudrez de levure (pas la peine si vous avez déjà mis le sachet de levure avec la farine) la chapelure préalablement préparée, puis incorporez, sans trop insister, le mélange à base d'oeufs.
3) Intégrez délicatement les 3 quarts des mûres, puis versez le tout dans le moule. Saupoudrez de la chapelure à la cannelle réservée et du reste des mûres. Enfournez et faites cuire 1h20. Au bout de 50 minutes, couvrez d'une feuille d'aluminium (je ne l'ai pas fait car je n'utilise pas de papier aluminium), sans trop serrer. Sortez du four et vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau. Laissez reposer 30 minutes avant de démouler sur une grille, puis laissez complètement refroidir avant dégustation.
1h20 de cuisson peut paraître beaucoup, mais le résultat est super! Le cake est moelleux, a très bon goût. Ce qui me gêne un peut, ce sont les petites graines des mûres qui se coincent dans les dents...
