Crème aux oeufs à la rhubarbe
Cette recette vient de ce livre :
*
Leur version "classique"
Ingrédients
(pour 6 personnes)
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf
- 50 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 80 g + 2 cs de sucre
- 1 noisette de beurre
- 3 branches de rhubarbe
*
Ma version "allégée"
Ingrédients
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf
- 50 cl de lait écrémé
- 1/2 cc d'extrait de vanille
- 1 1/2 cc + 10 gouttes d'Hermesetas
- 3 branches de rhubarbe (ou 260 g surgelée chez Picard)
***
1) Préchauffez le four à 150° (Th.5)
(Je vous conseillerai de chauffer votre four à 160° et de faire cuire vos crèmes 20 minutes. Je les ai mises 30 minutes + 10 minutes à 150° et elles n'étaient toujours pas assez cuites! Alors je les ai remises 10 minutes à 160° et là elles étaient parfaites!)
2) Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits dés. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec la noisette de beurre (mettez une goutte d'huile dans la pôele et essuyer-la avec un papier absorbant). Saupoudrez de 2 cs de sucre (édulcorant en poudre ou 10 gouttes d'Hermesetas). Lorsque les morceaux sont cuits, éteignez le feu
3) Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et, à l'aide d'un fouet, remuez vigoureusement pendant 3 minutes (pas la peine à part pour se faire les biscoteaux!)
4) Dans une casserole, faites chauffer le lait et la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser, versez le lait encore chaud sur les oeufs battus et mélanger.
Ajoutez la rhubarbe cuite
5) Beurrez (pas la peine, on ne va pas les démouler! et ça n'accroche pas de toute façon!) 6 petits ramequins et répartissez-y la préparation. Disposez-les dans un plat allant au four, versez de l'eau dans le plat, à mi-hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 30 minutes (plutôt 20 minutes à 160°)
6) Laissez les crèmes refroidir puis placez-les 1 heure au réfrigérateur
Servez frais
==> J'ai rempli 8 petits ramequins, et c'est super bon!!
