Glace à la noix de coco et pépites de chocolat

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

(pour 1 L de glace)

 

- 120 g de noix de coco râpée

- 60 cl de crème liquide (15%)

- 140 g de sucre de canne blanc

- 4 jaunes d'oeuf

- des pépites de chocolat ou des morceaux

- 1 cc d'arôme noix de coco (facultatif)

 

***

 

1) Porter à ébullition la crème et la noix de coco, puis laisser infuser 30 min hors du feu. Puis, verser dans un mixeur et faites tourner 1 à 2 min

 

2) Fouetter les jaunes d'aoufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse

 

3) (Filtrer la crème). Verser la crème sur les oeufs et remettre le tout sur le feu (ajouter l'arôme). Faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème "nappe" une cuillère en bois. Verser la préparation dans un saladier froid pour stopper la cuisson. Laisser refroidir et mettre en sorbetière

 

4) Pendant que ça tourne, ajouter des morceaux de chocolat

 

 

Je n'ai pas filtré la crème, et ça n'est pas gênant à la degustation. C'est une très bonne glace, mangée très vite!



01/08/2011
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