Mousse de noisette
C'est une recette que j'ai retrouvé dans mes brouillons, mais je n'avais tapé que les ingrédients!
Alors je l'ai faite en faisant à mon idée, et en version allégée! Je n'avais plus d'essence d'amande, alors j'ai utilisé de l'arôme noisette
Version classique
Ingrédients
(pour 4 personnes - les doses sont bonnes, j'ai pu remplir 4 ramequins)
- 2 blancs d'œufs
- 25 cl de crème liquide
- 100 g de sucre glace
- 1 cs d'essence d'amande
- 1 feuille de gélatine
*
Version allégée
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 2 blancs d'œufs
- 25 cl de crème liquide à 4%
- 1 cs d'Hermesetas
- 1 cs d'arôme noisette
- 1 feuille de gélatine
***
1) Mettre à tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide
2) Mettre à chauffer la crème (ne pas faire bouillir! juste tièdir pour y faire fondre la gélatine). Puis, hors du feu, ajouter l'Hermesetas et l'arôme. Laisser refroidir un peu et y ajouter la feuille de gélatine ramollie
3) Monter les blanc en neige (et y ajouter le sucre glace)
4) Quand la crème a refroidit (mais pas encore figée), ajouter les blancs en neige. Bien mélanger le tout délicatement. Mettre dans des ramequins et tout de suite au frais
C'est très léger et aérien!
