Orangettes

 

 

Ingrédients

 

- les écorces de 2 oranges bios

- du sucre (le même poids que les écorces)

- 200 g de bon chocolat noir à 52%

- 20 g de beurre

 


 

Confire les écorces d'oranges

 

1) Couper les oranges en 4 et enlever la chaire. Il ne doit plus rester de pulpe sur les peaux. Les faire blanchir dans de l'eau afin d'enlever le maximum d'amertume

 

2 ) Les rincer à l'eau froide et enlever une partie de la peau blanche mais pas tout, puis les couper en batonnets

 

3) Les peser et les mettre avec leur poids en sucre dans sur casserole et un peu d'eau. Les tourner de temps en temps. Attention à ce que le sucre ne se transforme pas en caramel. Ne pas mettre le feur trop fort. Les orangettes sont prêtes dans les morceaux sont presques transparents

 

 

L'enrobage

 

1) Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre

 

2) Préparer un grille avec du papier sulfurisé en dessou pour faire égoutter les orangettes

 

3) Tremper les orangettes dans le chocolat fondu (laisser le feu sous la casserole pour ne pas que le chocolat durcisse en refroidissant). Les mettre sur la grille

 


 

4) Laisser sécher à température ambiante, puis les mettre au frigo pour qu'elles finissent de durcire

 



09/12/2010
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 22 autres membres