Truffes au chocolat

 

 

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Ingrédients

 

Pour la ganache

- 150 g de chocolat noir

J'ai utilisé celui-ci :


- 125 g de crème fleurette
- 25 g de beurre
- 1 cs de miel

- 2 cs de poudre d'amandes


Pour l'enrobage

- 150 g de cacao amer en poudre

 

 

 


Réalisation de la ganache 


1) Bouillir la crème et le miel


2) Mélange crème-chocolat :

Casser le chocolat en petits morceaux et verser le mélange crème-miel très chaud dessus en trois fois


3) Obtenir un mélange lisse et brillant
Mélanger à la spatule afin d'obtenir un mélange homogène et lisse


4) Incorporer alors le beurre pommade et la poudre d'amande


5) Bien laisser refroidir


Réalisation de la truffe


6) Mettre la ganache dans une poche et dresser de petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser durcir puis rouler les boules dans la main
Les rouler directement sur un plateau recouvert de cacao



19/12/2010
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