Kitty and Co en guimauve et chocolat

 

 

 

 

Ingrédients

(J'ai pu réaliser une plaque d'empreinte Kitty, 6 empreintes nounours, et une dizaine d'autres formes : poissons, lapins, poules...)

 

 

Pour les coques :

 

- des pistoles de chocolat

 

 Pour les guimauves :

 

- 250 g de sucre

- 125 ml d'eau

- 2 g d'agar agar

(on en trouve par sachets de 2 g en supermarché maintenant!)

- 1 blanc d'œuf

- de l'arôme vanille

 

***

 

1) Tout d'abord, il faut réaliser les coques

 

- Faire fondre les pistoles de chocolat au bain-marie. Verser le chocolat fondu dans les moules, puis les faire égoutter. Les mettre au frais.

 

=> Un seule couche suffit, car si la coque est trop épaisse, on ne sent plus la guimauve

 

2) Ensuite, réaliser la guimauve :

 

- Mettre sur le feu le sucre, l'eau, l'arôme et l'agar agar, faire bouillir (c'est indispensable pour que l'agar agar solidifie la préparation ensuite). Faire réduire le tout en un sirop épais.

 

- Monter le blanc en neige bien ferme, puis, très progressivement (toujours en fouettant), verser le sirop. Fouetter jusqu'à ce que ça tiédisse.

 

- Verser la guimauve dans les moules, et recouvrir de chocolat fondu. Mettre au frais.

 

 

 

     


Astuces : il existe maintenant, pas mal de sorte de chocolat pâtissier : praliné, café, blanc, ... On peut varier les coques à l'infini!

Pour l'arôme, vous pouvez aussi mettre ce que vous voulez!


 

Voir aussi : guimauves à la fraise

 

 



01/04/2012
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