Muffins à l'abricot

 

  

Cette recette vient de ce très beau livre :

 

 

Ingrédients

(pour 10 muffins)

 

- 250 g d'abricots séchés finement hachés

- 10 cl de jus d'orange pressée, passé au chinois

- 125 g de beurre doux, coupé en dés et ramolli, plus de quoi beurrer le moule

- 375 g de farine riche de type 55

- 4 cc de levure chimique

- 125 g de sucre en poudre

- 2 gros oeufs légèrement battus pôur un poids total de 110 g

- 250 g de yaourt nature

- zeste râpé de 1 orange

- sel

 

***

 

 

 

1) Faites macérer les abricots 3 heures dans le jus d'orange

 

==> Pour ma part, 10 cl se n'était pas assez, mais je n'en ai pas rajouté en faisant confiance au Chef! La prochaine fois j'en rajouterai... Et je n'ai pas coupé les abricots assez finement...

 

 

2) Préchauffez le four à 200°c (th. 6-7). Beurrez un moule à 12 muffins. Tamisez la farine avec la levure et réservez

 

==> J'ai utilisé des caissettes!

 

 

3) Dans un grand saladier, fouettez le beurre, le sucre et 1 pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Ajoutez les oeufs en 3 étapes, en fouettant bien à chaque fois. Si le mélange commence à se séparer, liez avec un peu de farine. Incorporez le yaourt, le zeste d'orange et les abricots égouttés. Mélangez doucement

 

==> Pensez à utiliser des oranges non traitées! Je n'ai pas pensé à le faire, et du coup je n'ai pas mi de zestes et on ne sent pas l'orange!!

 

 

 4) Incorporez délicatement la farine sans trop mélanger pour ne pas alourdir les muffins. Répartissez la pâte dans 10 des alvéoles du moule et versez un peu d'eau dans les 2 restantes

 

==> Ne pas avoir peur de bien remplir les alvéoles, vous aurez des muffins bien généreux! C'est la bonne quantitée de pâte pour 10 muffins

 

 

5) Enfournez les muffins 25 minutes à 180° (th. 6), jusqu'à ce qu'ils aient bien levé et qu'ils soient bien dorés

 

==> Ni plus, ni moins longtemps!

 

 

6) Pour vous assurer qu'ils sont bient cuits, piquez-en le milieu avec une pique en bois ou une brochette : elles doivent ressortir propres et sèches

 

 

7) Sortez le moule du four et posez-le 5 minutes sur un linge humide pour faciliter le démoulage. Savourez vos muffins le jour même

 

 

 

                          Comme sur la photo du livre!

 

 

 

Ca fait de bons gros muffins, idéal pour se caler au petit déjeuner, ou au gouter avec un thé à la bergamote!



10/06/2011
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