Sablés de Noël Orange Cannelle Chocolat

 

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 Avec cette recette, je participe au concours sur le thème

"Les Petits Biscuits de Noël" sur le site de Ô Délices  

 


 

 

Ingrédients

 
- 250 g de farine 
- 125 g de sucre 
- 125 g de beurre 
- 1 oeuf 
- une pincée de sel

- 1 cc de cannelle

- 2 bouchons d'eau de fleur d'oranger

- les zestes de 2 oranges bios

- du sucre (le même poids que les zestes)

- des copeaux de chocolat

 

***


Préparation des zestes d'oranges confits

 

1) Faire blanchir les zestes (départ au froide)

 

2) Jetter l'eau et ajouter au zestes blanchis, le même poids en sucre et de l'eau (juste pour mouiller le sucre)

 

3) Aux premiers bouillons, baisser le feu et faire réduire (attention, ça ne doit pas caraméliser)

 

 

 

 

Préparation des sablés

 

1) Dans un saladier, casser l'oeuf, ajouter le sucre, la cannelle et le sel, battre au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse

 
2) Ajouter la farine d'un coup, malaxer et égréner à la main. 
Ajouter le beurre en tous petits morceaux et pétrir rapidement (le beurre ne doit pas fondre sinon la pâte devient collante), puis ajouter les zestes d'oranges émincés, et le chocolat en copeaux  (j'ai fait 2 lots : 1 avec le chocolat, l'autre sans)

3) Étaler la pâte sur une plaque farinée. Découper les biscuits avec les emporte-pièce de Noël

 

4) Disposer sur une plaque sur un papier sulfurisé. 
Quand la pâte est pleine de trous, reformer une boule et aplatir à nouveau (si la pièce n'est pas fraîche, la pâte peut devenir très collante, la placer quelques instants au réfrigérateur...). 

 

5) Cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180°


 




04/12/2010
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