Pâtes de fruits à l'ananas
Je me suis inspirée de plusieurs recettes que j'ai vu sur le net, et voici la mienne :
Ingrédients
- 500 g de chaire d'ananas coupée (surgelée)
- 550 g de sucre en poudre et un peu plus pour les enrober
- 4 g d'agar agar (il vaut mieux en mettre 6 g, car mes pâtes sont un peu trop molles)
1) Réduire en purée la chaire d'ananas (garder le jus), et la mélanger avec le sucre. Mettre le tout sur le feu (avec un peu d'eau juste pour humidifier le sucre si il n'y a pas assez de jus), et ajouter l'agar agar
2) Laisser réduire, ça doit devenir épais
3) Mettre cette pâte dans un plat carré, préalablement recouvert de papier sulfurisé. Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frigo 2h
4) Une fois que la pâte a durcie, découper des carrés, et les rouler dans le sucre
