Cupcakes au yaourt, à la violette et aux mûres
J'avais des yaourts natures à utiliser et envie de faire des cupcakes. Je suis tombée pile poile sur cette recette. A la base, c'est une recette avec des groseilles, mais comme je n'en avais pas, vous me connaissez, j'ai fais à ma sauce!
Ingrédients
(pour 12 cupcakes)
- 175 g de beurre fondu
- 225 g de farine T65
- 2 cc de levure
- 200 g de sucre blond
- 3 gros oeufs
- 150 g de yaourt nature
- 100 g de mûres (surgelées)
- 4 cs de sirop de violette
- 1 pincée de sel
Pour la mousse
- 250 g de mûres surgelées
- 50 g de sucre blond
- 1 cs de sirop de violette
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 1 sachet de chantifixe
- 1 cs de sucre glace
Pour la déco
- sucre glace
- mûres
***
Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7)
Pour les cupcakes :
1) Faire fondre le beurre, puis le laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre
2) Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, les oeufs, la yaourt, le sirop et le sel
3) Incorporer les élément humides aux éléments secs et ajouter les mûres. Bien mélanger le tout et faire cuire 20 min (25 min pour ma part)
Préparer la mousse :
1) Mettre à cuire les mûres, avec le sucre (ajouter un filet d'eau si vous utilisez des mûres surgelées) pendant une dizaines de minutes. Puis ajouter le sirop (ajuster le sucre si besoin)
2) Passer cette préparation au chinois afin de filter les graines des mûres pas très agréables sous la dent... Puis mettre cette purée au frais
(Passer au 3) lorsque les cupcakes sont refroidis)
3) Battre la crème en chantilly à l'aide du chantifix, et ajouter le sucre glace
4) Un fois que la purée de mûres est bien froide, ajouter la chantilly délicatement. Puis, à l'aide d'un couteau, creuser les cupcakes, et verser à l'intérieur la mousse violette et les recouvrir du morceau de cupcake.
Ajouter quelques mûres et du sucre glace pour la déco
Les mettre au frais si vous ne les avez pas déjà tous mangé!
