Mousse de clémentine
J'avais envie d'une mousse aux clémentines, alors en cherchant sur le net, je suis tombée sur ce blog bien sympathique!!
J'ai suivi la même recette, mais je n'ai pas du faire infuser assez les zestes de clémentine dans la crème car on ne sent pas beaucoup leur parfum. Et la prochaine fois je mettrai moins d'agar-agar car la mousse était trop compacte (je m'attendais à une texture comme la mousse au chocolat par exemple).
Un conseil : passez le mélange pulpe-lait-sucre au chinois pour enlever les peaux de quartiers des clémentines
