Coque surprise mangue et coulis de framboises by Delf
Voici le dessert que nous avons mangé au Nouvel An tout droit sorti de mon imagination!
Ingrédients
(pour 6 personnes)
Pour les coques :
- 1 pâte feuilletée
- un peu de sucre en poudre
Pour le coulis :
- 260 g de brisures de framboises surgelées
- 120 g de sucre glaçe
Pour la chantilly :
- 20 cl de crème liquide à 30 %
- 2 cs de sucre glaçe
- 250 g de mangue (4 gros morceaux)
***
LA PREPARATION :
1) Tout d'abord, il faut mettre au frigo ou carrément au congélateur, le saladier et les fouets qui vont servire à battre la créme en chantilly
2) Préparer la coque :
Préchauffer le four à 200°
A l'aide d'un emporte pièce rond, couper 6 disques dans la pâte. Les mettre sur une plaque beurrée, et les soupoudrer de sucre. Faire cuire 10 minutes
3) Préparer le coulis :
Mettre dans une casserole les brisures de framboises et le sucre glaçe avec un filet d'eau.
Une fois que les brisures ont bien décongelé, passer le mélange au chinois pour en retirer tous les grains. Puis réverser
4) Préparer la crème chantilly :
Battre la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et y incorporer le sucre glaçe
LE MONTAGE :
1) Couper les coques en 2 à l'aide d'un couteau à dents
2) Couper la mangue en petits cubes et les incorporer délicatement à la chantilly. Verser 2 cs de cette préparation dans les coques, puis remettre leur couvercle
3) Saupoudrer les coques de sucre glaçe et verser un peu de couli autour
Ma chantilly n'était pas assez ferme, j'aurai du l'aider en y ajoutant 1/2 feuille de gélatine je pense...
En tout cas c'était très bon, très frais!
Si il vous reste du coulis, vous pouvez en faire des pâtes de fruits en y ajoutant un peu d'eau et de l'agar agar, en faisant chauffer le tout et en faisant prendre dans des moules à glaçons!
