Superbe courge aigre-douce (Jamie Oliver)
Cette recette vient de ce livre :
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 1 courge musquée de taille moyenne pelée et coupée en en deux, sans les graines
- 1 cs de graines de coriandre écrasées
- 1 piment rouge sec
- 2 oignons rouges,pelés et finement émincés
- Sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 4 gousses d'ail pelées et grossièrement hachées
- Les feuilles de 6 brins de thym frais
- 1 poignée de raisins
- 1 petite botte de persil plat frais, les feuilles hachées et les tiges finement hachées
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 cs de vinaigre de vin blanc
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 1 cs de sucre
***
1) Couper la courge en morceaux de la taille d'un doigt. Verser une bonne lampée d'huile d'olive dans une cocotte et faites-la chauffer.
2) Ajouter les graines de coriandre, le piment, la courge, les oignons, un verre d'eau et couvrir la cocotte. Faire cuire environ 10 minutes puis retirer le couvercle. L'eau va s'évaporer et le contenu de la cocotte devenir moelleux
3) Faire de nouveau dorer les ingrédients. Ajouter une bonne pincée de sel et de poivre, l'ail et le thym. Faire revenie à feu moyen, lentement mais sûrement, en cuisant la courge à coeur jusqu'à ce qu'elle commence à dorer
4) A ce stade, ajouter les raisins, les tiges de persil et les pignons de pin. Faites revenir le tout encore 1 minute puis ajouter les 2 sortes de vinaigre et le sucre
5) Faire revenir encore 3 à 4 minutes - ce temps suffit pour réduire l'acidité du vinaigre. Avec le sucre, il va glacer les légumes. Vérifier à nouveau l'assaisonnement et rectifier si nécessaire. Ajouter les feuilles de persil et servir immédiatement
C'est très bon!