Truffes au chocolat
Ingrédients
Pour la ganache
- 150 g de chocolat noir
J'ai utilisé celui-ci :
- 125 g de crème fleurette
- 25 g de beurre
- 1 cs de miel
- 2 cs de poudre d'amandes
Pour l'enrobage
- 150 g de cacao amer en poudre
Réalisation de la ganache
1) Bouillir la crème et le miel
2) Mélange crème-chocolat :
Casser le chocolat en petits morceaux et verser le mélange crème-miel très chaud dessus en trois fois
3) Obtenir un mélange lisse et brillant
Mélanger à la spatule afin d'obtenir un mélange homogène et lisse
4) Incorporer alors le beurre pommade et la poudre d'amande
5) Bien laisser refroidir
Réalisation de la truffe
6) Mettre la ganache dans une poche et dresser de petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser durcir puis rouler les boules dans la main
Les rouler directement sur un plateau recouvert de cacao